Nuestro olivar pertenece a una única gran parcela. La almazara se encuentra situada en mitad del olivar, permitiéndonos trasladar las aceitunas del árbol a la almazara en menos de tres horas, para limitar su oxidación y conservar al
máximo sus atributos positivos.

En Soler Romero la campaña empieza alrededor del 15 de Octubre y finalizamos a mediados de Noviembre. La cosecha temprana garantiza máxima calidad y máximo aroma. Nuestras aceitunas son recolectadas mientras están envero (verdes cambiando a moradas), sacrificando cantidad de aceite por calidad.

El aceite es extraido en frío, filtrado y sometido a decantación natural en atmósfera inerte. Una vez que ha sido analizado y catado se conserva en depósitos de acero inoxidable libres de oxígeno hasta su envasado.

Un incuestionable signo de su excelente calidad es la baja acidez de nuestro aceite de oliva, siempre inferior a 0.15% y llegando a alcanzar 0.08% en los algunos lotes.

La mayor parte de nuestro olivar es de la variedad picual. La aceituna picual es la que ofrece mayor contenido de ácido oleico y de antioxidantes, y la más estable, presenta una gran resistencia al enranciamiento y mantiene sus características durante más tiempo, dos o tres veces mayor que en el resto de variedades.

Nuestro aceite compite en calidad y sabor con los grandes aceites de España.

Pero además Soler Romero es ecológico, por lo que satisface tanto al consumidor que demanda calidad y sabor excepcionales, como al consumidor que además busca productos de cultivo ecológico.